ထောပတ်မှိုချက်ပြုတ်နည်း - ကြော်, marinate, ချက်ပြုတ်
ဆောင်း ဦး ရာသီနီးလာပြီဆိုလျှင်မှိုများသည်အိမ်သူအိမ်သားများပြားစွာသိုလှောင်ထားသည့်နေရာများဖြစ်သည့်ချဉ်၊ အေးခဲ၊ ဆား၊ အခြောက်များဖြစ်သည်။ အဝါရောင်ပင်စည်တွင်ချစ်စရာကောင်းသောအရသာရှိသောမှိုများမှာ boletus ဖြစ်သည်။
boletus အတွက်လက်တင်အမည်မှာ Suillus luteus (နှောင်းပိုင်းသို့မဟုတ်အဝါရောင်ထောပတ်ပန်းကန်) ဖြစ်ပြီး luteus ဟူသောစကားလုံးသည်အဝါရောင်ဖြစ်သည်။ လူများသည်မှိုကိုမတူညီသောခေါ်ဝေါ်သမုတ်၊ ကယ်လီရှ်၊ ထောပတ်နို့၊ ဗြိတိသျှတို့က၎င်းကိုစလစ်ဂျမ်ဟုခေါ်သည်။ အဝါရောင်၊ စေးကပ်သောအနီ၊ အနီ - အညိုသို့မဟုတ်မှောင်မိုက်အညိုရောင်ရှိသောကြောင့်၎င်းသည်ဤနာမည်ကိုရရှိခဲ့သည်။ ပိုများသောချွဲများသည်မိုးရာသီတွင်ဖြစ်ပေါ်စေသည်။
ပင်စည်သည်အဝါရောင်ရွှေသို့မဟုတ်သံပုရာဖြစ်သည်။ အမြင့် ၁၀ စင်တီမီတာ၊ အမြင့် ၃ စင်တီမီတာအထိရောက်ရှိသည်။ အရွယ်ရောက်ပြီးသောမှိုများတွင်အဖြူရောင်သို့မဟုတ်မီးခိုးရောင် - ခရမ်းရောင်လက်စွပ်ရှိသည်။ လက်စွပ်အထက်တွင်ခြေထောက်အဖြူရှိပြီးခြေထောက်အောက်ပိုင်းသည်အညိုရောင်ဖြစ်သည်။ ပျော့ဖတ်၏အရောင်သည်အဖြူသို့မဟုတ်အဝါရှိပြီးသာယာသောအနံ့နှင့်ချဉ်သောအရသာရှိသည်။ ဦး ထုပ်၏နောက်ဖက်တွင်အဆီများသောလူငယ်များသည်အဖြူရောင်ရုပ်ရှင်ရှိသည်။
နူးညံ့သိမ်မွေ့သောသစ်တောများတွင်ပူပင်ပေါက်သည်။ သူတို့သည်နေသာသောအရပ်ကိုနှစ်သက်သောကြောင့်အလွန်များသောတောများ၌မတွေ့ရပါ။ ထင်းရှူးသစ်တောအစွန်း၊ ထင်းရှူးသစ်တောအနီးရှိလမ်းဘေးဘက်၊ တောမီးလောင်ကျွမ်းမှုသို့မဟုတ်မီးဖိုဟောင်းများကိုရှာဖွေရန်ပိုမိုလွယ်ကူသည်။ ရိတ်သိမ်းမှုသည်ဇွန်လမှနှင်းခဲအထိဖြစ်သည်။ အစုလိုက်အပြုံလိုက်စုရုံးမှုသည်ဇူလိုင်လတွင်ဖြစ်သည်။
အင်္ဂါရပ်များ:
Oiler သည်ဒုတိယအမျိုးအစားတွင်စားသုံးနိုင်သောမှိုဖြစ်သည်။ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်မှိုကောက်သူက၎င်းသည် boletus ပြီးလျှင်ဒုတိယဖြစ်ပြီးအဆီနှင့်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ပါဝင်မှုပမာဏအရရှေ့တွင်ရှိသည်ဟုယုံကြည်သည်။ coniferous သစ်တောများအတွက်ကုန်ထုတ်စွမ်းအား၏စည်းကမ်းချက်များ၌, boletus တန်းတူမရှိ, သူတို့ကပထမနေရာတွင်ရှိသည်။
စွမ်းအင်ဖွဲ့စည်းမှု:
- ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် - ၄၆%
- အဆီ - 18%
- ပရိုတိန်း - ၁၈%
ပရိုတိန်းထောပတ်ကိုလူတို့က ၇၅-၈၅% ဖြင့်စုပ်ယူသည်။ ငယ်ရွယ်သည့်မှိုများထက်ပရိုတင်းများများပိုများသည်။ အခွံများတွင်ခြေထောက်များ၌ပရိုတင်းများများပြားသည်။
ကမာမှိုများကဲ့သို့လိပ်ပြာများသည်လေးလံသောသတ္တုများနှင့်ရေဒီယိုသတ္တိကြွပစ္စည်းများကိုမြေကြီးမှထုတ်ယူသည်။ ၎င်းသည်ယခင်ချာနိုဘိုင်းနျူကလီးယားစွမ်းအင်စက်ရုံတွင်ပေါက်ကွဲမှုဖြစ်ပွားပြီးနောက်ယခင်ကညစ်ညမ်းမှုဇုန်ထဲသို့ကျရောက်ခဲ့သောနေရာများအတွက်ပုံမှန်ဖြစ်သည်။ ညစ်ညမ်းသည့်နေရာများ၏မြေပုံများကိုယခုရရှိနိုင်ပါသည်။ မှိုကောက်သူများကိုသူတို့နှင့်ရင်းနှီးကျွမ်းဝင်ရန်အကြံပြုလိုပါသည်။ မှိုများသန့်ရှင်းသည်ကိုသင်မသေချာပါကရေများစွာတွင်ရေပွက်ပွက်။ သင်၏အန္တရာယ်ကင်းသောဒြပ်စင်များကိုဖယ်ရှားပစ်ပါ။
ထောပတ်ချက်ပြုတ်နည်းများ
Butter တွေကမြန်မြန်ဆန်ဆန်ယိုယွင်းပျက်စီးသွားပြီးနောက်ချက်ပြုတ်တာကိုမရွှေ့ပါနဲ့ ပထမ ဦး စွာဆေးထိုးအပ်များကိုအရွက်များနှင့်အပ်များမှသန့်စင်ပါ။ ထို့နောက်အရွယ်ရောက်ပြီးမှိုမှိုများ၏အရေပြားမှအရေပြားကိုဖယ်ရှားပြီးခါးသောအရသာကိုပေးစွမ်းနိုင်ပြီးချက်ပြုတ်နေစဉ်အရောင်သည်၎င်း၏ဆွဲဆောင်မှုကိုဆုံးရှုံးလိမ့်မည်။ အရေပြားကို ဦး ထုပ်မှဖယ်ထုတ်ရန်လွယ်ကူသည်။ သူတို့ကအရေပြားကိုဓားဖြင့်ကောက်ယူပြီးနောက်မှအလွယ်တကူကျနိုင်သည်။ အရေပြားကိုပိုမိုကောင်းမွန်အောင်လုပ်ရန်နေရောင်ရှိမှိုများကိုခြောက်သွေ့အောင်လုပ်ပါ။
သန့်စင်ထားသောရေကိုရေပိုက်ဖြင့်အကြိမ်ပေါင်းများစွာဆေးပြီးရေနှစ်မျိုးတွင်အနာစိမ်းပေးပါ။ မှိုများကိုဆားငန်ရေထဲသို့ထည့်ပြီးမိနစ် ၂၀ ခန့်ပြုတ်ပါ။ ထို့နောက် colander ကိုစွန့်ပစ်ပါ။ ဒုတိယအနာစိမ်းပြီးနောက်သုတ်ခြင်း။
မှိုများကိုသင်ကိုယ်တိုင်ရွေးချယ်ပြီးသူတို့၏သန့်ရှင်းစင်ကြယ်မှုသေချာသည်ဆိုလျှင်မိနစ် ၂၀ တွင်တစ်ကြိမ်ဆားငန်ရေတွင်ပြုတ်ပါ။
ကြော် boletus
ဒါဟာကြော် boletus အရသာအရှိဆုံးကြောင်းယုံကြည်ကြသည်။ အာလူးနဲ့ကြော်မယ်ဆိုရင်မှိုကောက်သူအတွက်ရိုးရာဟင်းတစ်ခွက်ကိုရပါတယ်။
- ထောပတ် (ပြုတ်) 500 ဂရမ်
- ကြက်သွန်နီ 3 pcs
- ဟင်းရွက်ဆီ 40 ml
- ဆား, အရသာအတွက်နံ့သာမျိုး
ကယ်လိုရီ: 60 kcal
ပရိုတင်းများ - ၃.၂၄ ဂရမ်
အဆီ: 5,32 ဂရမ်
Carbohydrates: ၁.၁၂ ဂရမ်
ဆီကိုလောင်းထည့်ကာဒယ်အိုးထဲသို့သွန်းလောင်းပါ။ ငါထောပတ်ကိုဖြန့်လိုက်တယ်၊ အဖုံးနဲ့ဖုံးလိုက်တယ်။ ပြီးတော့သူတို့“ ပစ်ခတ်မှု” ကိုရပ်တန့်သွားတဲ့အထိအပူနည်းနည်းနဲ့ကြော်ပါ။
ငါကြက်သွန်နီတွေထပ်ထည့်ပြီးမီးအနည်းငယ်ထပ်ထည့်လိုက်တယ်။
ဒယ်အိုးထဲတွင်အရည်မရှိတော့သဖြင့်မှိုများမှေးမှိန်သွားသည့်တိုင်အောင်ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်သည်။
ငါဆောင်းရာသီအတွက်ပြင်ဆင်မှုကိုအတူတူပဲလုပ်တယ်၊ တစ်နာရီလောက်မှာကြက်သွန်နီတွေထပ်ထည့်မထည့်ဘူး။ သူတို့ကိုပိုးကင်းအိုးထဲထည့်လိုက်တယ်။ ငါမှိုအိုး၏ "ပခုံး" အကြောင်းကို, တင်းကျပ်စွာမှိုထား၏။
မှိုကိုရှောင်ရှားရန် (ဤသည်သံဗူးများပြုပြင်ခြင်းနည်းပါးခြင်းသို့မဟုတ်ကြော်ရန်အချိန်မလုံလောက်ခြင်းကြောင့်) ထိပ်တွင်အရည်ပျော်နေသောဘေကွန်ကိုသွန်းလောင်းပါ။
ငါကသံအဖုံးအောက်မှာလှိမ့်ပေမယ့်နိုင်လွန်သူတွေကိုတင်းတင်းကျပ်ကျပ်မထားဘူး။ ငါကအချိန်ကြာမြင့်စွာအေးမြသောနေရာ၌သိုလှောင်ပါသည်။ အာလူးသို့မဟုတ် buckwheat နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
ချဉ် boletus
ကြက်သွန်နီနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါဝင်သည့် Marinated boletus ကိုနှစ်သစ်ကူး menu တွင်ထည့်သွင်းထားပြီးရိုးရာအစာစားလိုစိတ်နှင့်အိမ်သက်တောင့်သက်သာဖြစ်စေသည်။
ချက်နံပါတ် ၁
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ရေ ၁ လီတာအတွက်ဆား ၂ ဇွန်းနဲ့သကြား ၃ ခု၊
- မွှေးသောနံ့သာ၏ 10 ကြီးမားသောပဲ;
- ၁-၂ သန္ဓေသား၊
- ကြက်သွန်ဖြူတစ်လေးညှင်းပွင့်၊
- ပင်လယ်အော်အရွက်များစွာ (အပျော်တမ်းအတွက်);
- ခြောက်သွေ့သောဇီယာစေ့မျိုးစေ့တစ်ညှစ်ထား။
အဘိတ်:
- များသောအားဖြင့်ကျွန်ုပ်သည် pickling အတွက် ဦး ထုပ်မှအရေပြားကိုဖယ်ထုတ်သည်။ သန့်ရှင်းရေးလုပ်ပြီးနောက်ကွန်တိန်နာကြီးတစ်ခုတွင်သဲနေပြီးအပျက်အစီးများကိုမျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ရောက်အောင်သုတ်လိုက်သည်။ ငါရေအများအပြားထဲမှာရေချိုး။
- ငါကြီးမားတဲ့ boletus အများအပြားအစိတ်အပိုင်းများသို့ဖြတ်နှင့်ဆားရေ၌ပြုတ်။ ၁၀ မိနစ်ထက်ပိုပြီးမချက်ပြုတ်ပါဘူး မှိုမှိုမည်းစေရန်အပင်တစ်ပင်ကိုဓါးထိပ်ရှိရေထဲသို့ရှလကာရည်သို့မဟုတ် citric အက်ဆစ်အနည်းငယ်ကိုကြိုတင်ထည့်ပါ။
- ငါရေစစ်ထုတ်တူညီတဲ့ဖွဲ့စည်းမှုနှင့်အတူဖြည့်ပါ, 15 မိနစ်ချက်ပြုတ်။
ငါဆီကိုလီတာအိုးတွေထဲမှာတင်းတင်းကျပ်ကျပ်ထည့်ထားတယ်။ (အိုးနဲ့အဖုံးတွေကိုကြိုတင်လုပ်ထားတယ်။ ) marinade နဲ့ဖြည့်လိုက်တယ်။ ငါ lids တက်လှိမ့်, မြေအောက်ခန်းသို့မဟုတ်မြေအောက်ခန်းထဲမှာသိမ်းထားတယ်။
ဗွီဒီယို
ချက်နံပါတ် ၂
လာမည့်စည်သွပ်ဗူးကိုရွေးချယ်ရန်အတွက်သင်လိုအပ်သည် -
- ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်အတူတူပင်အရွယ်အစား၏ 1 ကီလိုဂရမ်;
- သကြားတစ်ဇွန်း;
- အနက်ရောင် allspice ၏ 10 ကြီးမားသောပဲ;
- citric အက်ဆစ် (10 ဂရမ်။ );
- ပင်လယ်အော်အရွက် - ၅ ပိုင်း၊
marinade အတွက်
- ရေတစ်ခွက်၏သုံးပုံတစ်ပုံ;
- 2/3 ခွက်ဖလားကို 3% ရှလကာရည်
- ဆားတစ်ဇွန်း။
ငါ marinade ကိုဆူအောင်တည်စေပြီးအရင်ကဆေးကြောပြီး peeled oil ထားပါ။ ငါမြှုပ်ဖယ်ရှားလိုက်ပါ marinade နောက်တစ်ခါပြုတ်လိုက်တာနဲ့မီးဖိုကိုကျွန်တော်ပိတ်လိုက်သည်။ ငါပင်လယ်အော်အရွက်, citric အက်ဆစ်, သကြား, ငရုတ်ကောင်းထားရောနှောခြင်းနှင့်အေးမြပါစေ။ မှိုများကိုအိုးထဲထည့်လိုက်ပြီး marinade ဖြင့်ဖြည့်ကာသားရေဖြင့်ဖုံးအုပ်ထားသည် (သတ္တုဒြပ်စင်အဖုံးများနှင့်မဖုံးရန်ပိုကောင်းသည်) ။ ငါကရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားတယ်။
ဆား boletus
ထောပတ်ဆားအတွက်နို့မှိုများကဲ့သို့ wormy နှင့်အရွယ်အစားသေးငယ်လတ်ဆတ်သောကောက်ယူထားသောမှိုများကိုအသုံးပြုသည်။ ငါကြီးမားသောသူတွေကိုခဲများအတွက်ထားခဲ့ပါ။ အချို့သောအိမ်ရှင်မများသည်ထုပ်များကိုဆားငန်ကြသည်။ မှိုအလတ်စားနှင့်ကြီးသောအခါခြေထောက်များကိုဖြတ်တောက်သည်။ တစ်ယောက်ယောက်က ဦး ထုပ်နဲ့ခြေထောက်တွေကိုသီးခြားစီဆားလိုက်တယ်။ သူတို့ပြောသည့်အတိုင်းအရသာနှင့်အရောင် ... ထောပတ်သေးသေးလေးဖြစ်လျှင်အဖုံးမှရုပ်ရှင်ကိုကျွန်ုပ်မဖယ်ပါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ဆီ ၁ ကီလိုဂရမ်၊
- ဆား 2 ဇွန်း;
- အနက်ရောင် allspice ၏ 5 ပဲ;
- ပင်လယ်အော်အရွက်၏ 4 အပိုင်းပိုင်း;
- ကြက်သွန်ဖြူ ၃ လေးညှင်းပွင့်၊
- လတ်ဆတ်တဲ့ဇီယာစေ့;
- အနက်ရောင် Currant အရွက် (အပျော်တမ်းအဘို့အ) ။
အဘိတ်:
- ငါမိနစ် ၂၀ အဘို့သန့်ရှင်းခြင်းနှင့်ဆေးကြောပြီးလျှင်ထောပတ်ဆေးကြောပြီးလျှင်။ အဖြစ်မကြာမီသူတို့ပြုတ်သကဲ့သို့ငါရေမြှုပ်ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
- ငါပြုတ်မှိုကိုရေအေးနဲ့ဆေးပေးတယ်၊ ရေကိုဖန်ခွက်ဖို့ colander ထဲမှာထည့်လိုက်တယ်။
- ကြက်သွန်ဖြူကိုကြက်ဥခွက်တစ်ခုထဲထည့်ပြီးကြက်သွန်ဖြူကိုအဖုံးအုပ်ထားပါ။ ပင်လယ်အော်အရွက်, ငရုတ်ကောင်း, ကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်ဇီယာစေ့ကိုထည့်သွင်း, ဆားနှင့်ဖြန်း။ ငါထိပ်ပေါ်မှာမှိုနှင့်နံ့သာမျိုးကိုအလွှာဖြစ်စေ, အကြိမ်ပေါင်းများစွာ။
- မှိုများခင်းပြီးသောအခါပန်းကန်ပြားတစ်ချပ်ကိုအပေါ်သို့ တင်၍ ဖိအားပေးဖိအားပေးမှုကြောင့် boletus သည်ဖျော်ရည်ကိုထုတ်လွှတ်ပြီးဆားရည်အိုင်တွင်လုံး ၀ ရောက်ရှိသွားနိုင်သည်။ ဆားရည်အိုင်မလုံလောက်လျှင်ဆားငန်ရေထည့်ပြီးတစ်နေ့ထားလိုက်သည်။
- မှိုတွေကိုဆားရည်တွေပြည့်နေအောင်ငါမှိုတွေတင်းကျပ်စွာထည့်လိုက်တယ်။ လုံခြုံစိတ်ချရသောပိုက်ကွန်တစ်ခုအနေဖြင့်ကျွန်ုပ်သည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီကိုအပေါ်သို့လောင်းကာရေခဲသေတ္တာထဲထည့်လိုက်သည်။
- မှိုများကို ၃ ပတ်အကြာတွင်ဆားထည့်သည်။ ဒါဟာခိုင်မာတဲ့နှင့်အရသာဖြစ်ထွက်လှည့်ပါလိမ့်မယ်။
အေးခဲသောဆီ
ငါ coniferous ဆေးထိုးအပ်များနှင့်သစ်ရွက်များ၏မှိုကိုသန့်ရှင်းတဲ့ရေထဲမှာသုတ်ခြင်းနှင့်ရေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်မိနစ် 20 အဘို့အ colander ၌ထား၏။ ငါမြန်မြန်ခြောက်အောင်ခြောက်သွေ့အောင်စက္ကူမျက်နှာသုတ်ပုဝါထဲနှစ်ပြီးဖို့အကြံပေးလိုပါတယ်။
ငါကြီးမားတဲ့ boletus 2-3 စင်တီမီတာကိုအပိုင်းပိုင်းခွဲ, ပလပ်စတစ်အိတ်များသို့မဟုတ်အထူးကွန်တိန်နာ၌ထားလေ၏။ ငါအိတ်ထဲမှာထောပတ်တွေအများကြီးထည့်ဖို့မအကြံပြုပါဘူး။
မှိုများကိုစီရန်မမေ့ပါနှင့်။ ဖြတ်ထားသောအိတ်များကိုအိတ်တစ်လုံးထဲတွင်ထည့်ပြီးသေးငယ်သောအိတ်ငယ်များကိုနောက်တစ်ခုတွင်ထားပါ။
ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားပါ။ တစ်နှစ်သိုလှောင်ထားသည်။
ရေခဲသေတ္တာထဲမထည့်ခင်သင်ပြုတ်နိုင်သည်သို့မဟုတ်ကြော်နိုင်သည်။ သို့သော်လတ်ဆတ်သောအေးခဲသည့်မှိုများသည်အသားပြုတ်သို့မဟုတ်ချဉ်သောအသားများထက်အာဟာရဓာတ်များစွာကိုထိန်းသိမ်းထားသည်။
ဘယ်လိုကောင်းကောင်းရေခဲနည်း
Frosting သည်ရှည်လျားသောလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
- မှိုများကိုရေခဲသေတ္တာထဲသို့ရေခဲသေတ္တာထဲလွှဲပြောင်းပြီးအရေမပြည့်မှီတိုင်အောင်ထွက်သွားပါ။ သတိရပါ, အရည်ပျော်မှိုမှိုချက်ချင်းအသုံးပြုကြသည်, မဟုတ်ရင်သူတို့ဘက်တီးရီးယားစုဆောင်းရန်နေရာဖြစ်လာလိမ့်မည်။
- လျင်မြန်စွာရေခဲမထားပါနဲ့။ လျင်မြန်စွာနှင်းခဲပြီးနောက်သူတို့သည်မမြင်သာသောအကြည့်နှင့်အရသာဆုံးရှုံးသွားသည်။
- အေးခဲနေစဉ်အတွင်းဖြစ်ပေါ်လာသောပြုတ်ရည်များကိုထောပတ်မှဖယ်ရှားပစ်ပါ။ ထို့နောက်သင်သည်ချက်ပြုတ်နိုင်သည်။ မှိုမှိုမှိုများကိုဆားငန်ရေတွင် ၁၅ မိနစ်မျှချက်ပြုတ်ပါ။
လိပ်ပြာများသည်ပြီးပြည့်စုံ။ လွတ်လပ်သောပန်းကန်အဖြစ်ခဲယဉ်းသည်။ များသောအားဖြင့်၎င်းသည်အရသာကောင်းမွန်စေသောအရသာကိုပေးသောအစားထိုးပစ္စည်းမဟုတ်ပါ။ သူတို့ကဂျူလီယန်နဲ့ဝက်အူချောင်းတွေပြင်ဆင်ဖို့၊ pies ဖုတ်တာ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ထမင်းတွေအတွက်အသုံးပြုတယ်။ လိပ်ပြာတွေဟာ pancakes (သို့) အသားတွေအတွက်အံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင်အသုပ်တစ်ခုပါ။
ရိုးရှင်းသောအာလူးသုပ်၊ ကြက်သွန်အစိမ်း၊ ကြက်နှင့်ပဲအစိမ်းများသည် mayonnaise နှင့်အတူအရသာရှိလျှင်သင်သည်ချဉ်သောသို့မဟုတ်ဆားထောပတ်ထည့်လျှင်ကွဲပြားလိမ့်မည်။ သင်ကချဉ်မှိုထည့်လျှင်သင်ကဏန်းတုတ်သို့မဟုတ်ကဏန်းအသားနှင့်အတူသာမန်အသုပ်စစ်မှန်သောလက်ရာသို့လှည့်ပါလိမ့်မယ်။ Bon Appetit!