နယူးယောက်ဒိန်ခဲကိုဘယ်လိုလုပ်ရမလဲ - အဆင့်လေးချက်နဲ့ချက်ပြုတ်နည်း

Cheesecake ဟာတစ်ကမ္ဘာလုံးမှာလူသိများတဲ့မုန့်ဒိန်ခဲပါတဲ့နူးညံ့ပြီးသာယာသောအချိုပွဲတစ်ခုပါ။ နယူးယောက်ခ်ဂန္ထဝင်ဒိန်ခဲသည်အမေရိကန်အကြိုက်ဆုံးဖြစ်သည်။ တစ်ချိန်က Old Europe မှတိုက်ကြီးသစ်သို့ယူဆောင်လာသည့်ရိုးရာပန်းကန်ဖြစ်သည်။

အချိုပွဲ၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုသည်ချက်ပြုတ်ခြင်းနည်းပညာနှင့်အသုံးပြုသောပါဝင်ပစ္စည်းများပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ပျော့ပျောင်းသောsouffléမှသိပ်သည်းသော casserole နှင့်ကွဲပြားသည်။ အိမ်တွင်ချက်ပြုတ်ရန်အတွက်သုံးမျိုး - မီးဖိုတွင်၊ နှေးကွေးသောမီးဖို၌လည်းကောင်း၊ မုန့်ဖုတ်ခြင်းမပြုဘဲကုန်ကြမ်းနည်းလမ်းကိုစဉ်းစားပါ။

Philadelphia တွင်ဒိန်ခဲ၊ သကြား၊ ကြက်ဥ၊ မုန့်၊ လတ်ဆတ်သောသစ်သီးများ (ငှက်ပျော၊ မက်မွန်) နှင့်သစ်သီးများ (စတော်ဘယ်ရီ၊ ဘလူးဘယ်ရီ၊ Raspberry, BlackBerry)၊ vanilla နှင့်ချောကလက်တို့မှာနောက်ထပ်အစိတ်အပိုင်းများဖြစ်သည်။

အင်္ဂါရပ်များ:

ခေတ်သစ်မြောက်အမေရိကဒိန်ခဲတွင်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းမှာအိမ်သုံးဒိန်ခဲသို့မဟုတ်အိမ်လုပ်ဒိန်ခဲဖြစ်သည်။ Philadelphia တွင်အများဆုံးအသုံးပြုသည်။ ဒါဟာမုန့်နှင့်အတူချက်ပြုတ်တဲ့ဖက်တီးအမျိုးမျိုး။ ၎င်းသည်အထူးအိုမင်းရန်မလိုအပ်ဘဲမုန့်ဖုတ်နည်းပညာကိုရိုးရှင်းစေသည်။

ချက်ပြုတ်ခြင်းမပြုမီအသုံးဝင်သောအရိပ်အမြွက်များ

1. ဒိန်ခဲအခြေခံမုန့်ဖုတ်ခြင်းကိုမကြေကွဲစေရန်တားဆီးပြီးနောက်မုန့်ဖုတ်ပြီးနောက်ရုတ်တရက်အပူချိန်ပြောင်းလဲခြင်းကိုရှောင်ပါ။ New York cheesecake ကိုမီးဖိုထဲမှချက်ချင်းမဖယ်ရှားဘဲချက်ချင်းအအေးခံရန်ရေခဲသေတ္တာသို့ချက်ချင်းမပို့ပါနှင့်။
2. ထမင်းဘူးနှင့်အလွယ်တကူပြိုကျသောကွတ်ကီးများသည်အရသာရှိသောအိမ်လုပ်အချိုပွဲအတွက်ပြီးပြည့်စုံသောအခြေခံဖြစ်သည်။
3. အလှဆင်ရန်အတွက်သင့်တော်သောသစ်သီးများ၊ ကြက်ဥများ၊ အရည်ပျော်နို့ချောကလက်၊ အုန်းသီးစသည်တို့ဖြစ်သည်။
4. အဆီနည်းသောအစားအစာများကိုအသုံးပြုခြင်းသည်မနှစ်မြို့ဖွယ်အရသာရှိသော crunchy သို့မဟုတ် rubbery cake ဖြစ်လိမ့်မည်။
5. Cheesecake သည်ကယ်လိုရီအလွန်များသဖြင့်သင့်ပုံကိုထိန်းသိမ်းရန်၊ အကန့်အသတ်ဖြင့်သာစားရန်သို့မဟုတ်လုံးဝငြင်းဆန်ရန်ဖြစ်သည်။
6. ဒိန်ခဲနှင့်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများကိုရောနှောစွာမသောက်ပါနှင့်။ ၎င်းသည်လေထုညစ်ညမ်းမှုကိုဖြစ်ပေါ်စေပြီးရုပ်ပုံကိုဆိုးဆိုးရွားရွားထိခိုက်စေလိမ့်မည်။
7. အခန်းအပူချိန်သို့တဖြည်းဖြည်းအအေးခံပြီးနောက်အဆင်သင့်ဖြစ်မှုကိုစစ်ဆေးရန်သင်၏လက်ချောင်းဖြင့်ဗဟိုအစိတ်အပိုင်းကိုသာထိပါ။ အကယ်၍ မျက်နှာပြင်ပေါ်ထွက်လာလျှင်ကိတ်မုန့်သည်အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီ။

Cheesecake New York - မီးဖိုထဲကဂန္ထဝင်စာရွက်

• Philadelphia တွင်ဒိန်ခဲ 1500 ဂရမ်
• crackers 130 ဂရမ်
• ထောပတ် ၈၀ ဂရမ်
• သကြား 500 ဂရမ်
• ဆား 5 ဂရမ်
• ဂျုံမှုန့် 80 ဂရမ်
• vanilla သကြား 15 ဂရမ်
• ချဉ်သောမုန့် 250 ဂရမ်
• ကြက်ဥကြက်ဥ 5 pcs

ကယ်လိုရီ: 270 kcal

ပရိုတင်းများ - ၅.၇ ဂရမ်

အဆီ: 18.9 ဂရမ်

Carbohydrates: 21 g

• ငါ crackers ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ရန်အစားအစာ Processor ကိုအသုံးပြုပါ။ နက်သောအိုးထဲသို့ထည့်ပြီးမှ၊

• ငါအခန်းအပူချိန်မှာထောပတ် (အားလုံးမဟုတ်), ကြီးမားသောသကြား 2 ကြီးမားတဲ့ဇွန်းနှင့်ဆားတစ် ဦး ဖြစ်တော့။ ချောမွေ့သည်အထိနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေပါ။

• ငါမုန့်ဖုတ်တုံးကြီးယူတယ်။ ငါရက်ရက်ရောရောထောပတ်အကြွင်းအကျန်နှင့်အတူနှစ်ဖက်စလုံးအင်္ကျီ။

• ငါ crackers ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ငါပုံစံ၏areaရိယာတစ်ခုလုံးအပေါ်အညီအမျှဖြန့်ဝေ။

• မုန့်ဖုတ်ဖလားကိုသတ္တုပါးဖြင့်ထုပ်ပါ။ ငါအလွှာ ၂-၃ လုပ်တယ်။ ငါကရေခဲသေတ္တာထဲကို ၁၀-၁၅ မိနစ်ကြာပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သောရိုးရှင်းသောလုပ်ထုံးလုပ်နည်းသည်ရေရေချိုးကန်၌ဖုတ်သောအခါအစိုဓာတ်ကို ၀ င်ရောက်ခြင်းမှကာကွယ်ပေးသည်။

• ငါမှို 180 ဒီဂရီမှ preheated မီးဖို၌မှိုထား၏။ ငါ 15 မိနစ် timer နေရာမှာထားကြ၏။ အဆိုပါအဆင်သင့် cracker ကိတ်မုန့်ပေါ်တွင်အနီရောင် - ရွှေအရောင်၏အသွင်အပြင်အားဖြင့်အချက်ပြပါလိမ့်မည်။ ငါ cheesecake base ကိုယူပြီးမီးဖိုချောင်ထဲမှာနာရီဝက်လောက်ထားခဲ့တယ်။

• ဒိန်ခဲမုန့်ဒိန်ခဲအောင်လုပ်ခြင်း။ ငါ Philadelphia တွင်ကြီးမားသောအကြံပေးအဖွဲ့၌ထား၏။ ငါလက် Blender ကိုယူပြီး 3-4 မိနစ်ကြာညင်သာစွာရိုက်သည်။

• အခြားပန်းကန်တစ်ခုထဲမှာ vanilla သကြားကိုပုံမှန်သကြားနဲ့ရောအောင်ပါ။ ငါမုန့်ညက်ကိုငါသွန်းလောင်း။

• ငါတဖြည်းဖြည်းကြာပွတ်ဒိန်ခဲသကြားနှင့်မုန့်ညက်အရောအနှောထည့်ပါ။ ငါတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်အောင်မြင်ရန်ဂရုတစိုက်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းကိုလိုက်နာပါ။

• ငါအချဉ်မုန့်ကိုတင်, တစ်ချိန်ကကြက်ဥထည့်ပါ။ ငါအနိမ့်အမြန်နှုန်းမှာအဆက်မပြတ်ရိုက်တယ်။ ရလဒ်အနေဖြင့်၊ ယူနီဖောင်းနှင့်စိမ်း - အခမဲ့။

• မုန့်အရောအနှောကိုအအေးခံမုန့်ပေါ်လောင်း။ မုန့်ဖုတ်ဖုတ်ကိုပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနှင့်အတူမုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်တင်လိုက်သည်။ ရေပူသည်မှို၏ထက်ဝက်အမြင့်အထိရှိသင့်သည်။

• ငါမုန့်ဖုတ်ဖို့ပေါ်မှာထားလေ၏။ အပူချိန် - 180 ဒီဂရီ။ ချက်ပြုတ်ချိန် - ၄၅ မိနစ်။ ထိုအခါငါအပူချိန် 160 °မှလျှော့ချခြင်းနှင့်နောက်ထပ်နာရီဝက်အဘို့ချက်ပြုတ်။

• မီးဖိုကိုပိတ်လိုက်တယ် New Cheesecake နယူးယောက်မြို့ကို ၁ နာရီကြာတံခါးဖွင့်ထားလို့မရဘူး။

• မီးဖိုပြီးနောက်, ငါ (အခန်းအပူချိန်မှာ) မီးဖိုချောင်ထဲမှာအားရစရာ 60-90 မိနစ်ထားခဲ့ပါ။ ထို့နောက်ငါက 6-7 နာရီရေခဲသေတ္တာထဲမှာအအေးကပေးပို့သည်။

Bon Appetit!

Gordon Ramsay မှမုန့်ဖုတ်စာမဟုတ်ပါ

Gordon Ramsay's New York cheesecake ကိုမုန့်ဖုတ်စရာမလိုဘဲချက်ပြုတ်နိုင်ရန်အတွက်ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်မြန်သောညှိနှိုင်းမှု၊ အလှဆင်လက်စွပ်နှင့်စားဖိုမှူးများအတွက်အထူးပြုလုပ်ပေးထားသည့်အစာစားစက်ကိုသင်လိုအပ်သည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• Cream ဒိန်ခဲ - 400 ဂရမ်။
• ထောပတ် - 75 ဂရမ်။
• အမှုန့်သကြား - 18 ဇွန်း။
• ကွတ်ကီးများ - ၈ ပိုင်း။
• ဘလူးဘယ်ရီ - 200 ဂရမ်။
• စတော်ဘယ်ရီ - 100 ဂရမ်။
• Cream - 600 ml ။
• vanilla - 1 ခွံ
• သံပုရာတစ်ဝက်ဖြစ်ပါတယ်။
• အရသာမှအရသာလတ်ဆတ်သောပူစီနံ။

ချက်ပြုတ်နည်း

1. ငါ cookies တွေကိုကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ရန်အစားအစာ processor ကိုအသုံးပြုသည်။
2. ငါအမှုန့်သကြား (ဇွန်း ၆ လုံး) ကိုအရည်ပျော်ပြီး caramelize ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ ၃ ဇွန်းထည့်တယ်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို skillet တွင်ရောစပ်ရန်ညင်ညင်သာသာလှုပ်ခါပါ။
3. ငါကြေကွဲ cookies များကိုဒယ်အိုးထဲသို့ပို့, ရော။ အအေးကိုပန်းကန်ထဲကိုထည့်ပြီးအအေးခံပါ။
4. ကြီးမားသောပြီနောက်ဟင်းထဲတွင်ခုတ်ထားသောစတော်ဘယ်ရီ၊ ဘလူးဘယ်ရီနှင့်သကြားဇွန်း ၂ ခုကိုထည့်ပါ။ အထူးအရသာအတွက်အရည်များထည့်ပါ။
5. မီးဖိုကိုအလယ်အလတ်အပူချိန်ကိုဖွင့်လိုက်တယ်။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်နှိုးဆော်နှင့်သီးပျော့ပြောင်း။ ထိုအခါငါကသီးခြားပန်းကန်သို့လွှဲပြောင်း။
6. ချိစ်ကိတ်အတွက်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်း - နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအခွံမာသောမုန့်။ ငါဒိန်ခဲကြီးကိုခွက်ကြီးတစ်ခုထဲမှာထည့်လိုက်တယ်။ ငါဖြတ် vanilla ထည့်ပါ။ အစေ့တွေကိုအမှုန့်သကြားနဲ့ (၂-၃ ဇွန်းဇွန်း) နဲ့ရောပြီးပန်းကန်ထဲကိုပို့လိုက်တယ်။ လက် Blender နှင့်ရိုက်ပါ။ တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်ရတဲ့ပြီးနောက်, သံပုရာဖျော်ရည်ကိုငါသွန်းလောင်း။ ငါလုပ်ထုံးလုပ်နည်းပြန်လုပ်ပါ
7. ကျန်ရှိသောသကြားကိုမုန့်နှင့်ရိုက်သည်။ အစုလိုက်အပြုံလိုက် fluffy ဖြစ်လာသင့်သည်။ ထိုအခါမှသာငါမုန့်ဒိန်ခဲသို့ရွှေ့ကြဘူး။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေပါ။
8. အထူးအချက်အပြုတ်လက်စွပ်ကိုယူပါ။ ငါဒိန်ခဲနှင့်မုန့်အရောအနှောထား၏။ ထိပ်မှာ, ငါကွတ်ကီးများနှင့်အတူ caramelized icing သကြားတစ်လှပသောဖုန်မှုန့်ပါစေ။
9. ငါလက်စွပ်တစ်ချက်ပြုတ် blowtorch နှင့်အတူအပူ။ ငါဂရုတစိုက်ထုတ်ယူပါ။
10. ဒိန်ခဲပြားကိုပန်းကန်ပေါ်တင်ခြင်း။ ငါကဘေးမှာ berry သီးရည်, ထိပ်ပေါ်မှာလတ်ဆတ်သောပူစီနံထား၏။

Gordon Ramsay မှဗွီဒီယို

တစ် ဦး ကမြန်ဆန်လွယ်ကူသောစာရွက်

cookie အခြေစိုက်ထားသောအမြန်နူးညံ့သောဒိန်ခဲပုဇွန်ကိုပြုလုပ်ရန်ဂန္ထဝင်အမြန်နည်းလမ်းကိုကြည့်ကြပါစို့။ Gordon Ramsay ၏လက်မှတ်စာရွက်နှင့်မတူဘဲဤနယူးယောက်ချိစ်သည်ချက်ပြုတ်သည့်မီးဖိုမပါဘဲပြင်ဆင်ထားသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• Philadelphia တွင်ဒိန်ခဲ - ၆၀၀ ဂရမ်။
• ကွတ်ကီးများ - 200 ဂရမ်။
• ထောပတ် - 100 ဂရမ်။
• ကြက်ဥ - ၃ ပိုင်း။
• Cream - 150 ml ။
• အမှုန့်သကြား - 150 ဂရမ်။
• Vanilla အနှစ်သာရ - 1 သေးငယ်တဲ့ဇွန်း။

အဘိတ်:

1. ငါကွတ်ကီးတွေကိုပေါင်မုန့်တွေအဖြစ်ကြိတ်ပြီးအစားအစာထုတ်လုပ်သူဆီပို့လိုက်တယ်။ ငါအရည်ပျော်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီထည့်ပါ ငါအရောအနှောနှိုးဆော်။
2. မုန့်ဖုတ်ဖုတ်ယူတယ် ငါကကြေကွဲ cookies တွေကိုနှစ်ဖက်စလုံးလုပ်, အောက်ခြေအပေါ်ထားတော်မူ၏။ ငါကမိနစ် 30 အဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပေးပို့ပါ။
3. ဤအချိန်အတောအတွင်းငါအေးခဲနေသောသကြားကိုဒိန်ခဲဖြင့်ရိုက်သည်။ ရရှိလာတဲ့တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်သို့တဖြည်းဖြည်းမုန့်, ​​ကြက်ဥနှင့် vanilla လောင်း။ အားလုံးပါဝင်ပစ္စည်းများတက်ရိုက်တယ်။
4. ငါဒိန်ခဲ - creamy အစုလိုက်အပြုံလိုက်မှိုသို့ပြန့်နှံ့သွားသည်။ ကျွန်တော်ဟာရေခဲသေတ္တာထဲကို ၄ နာရီ (ညအချိန်မှာဖြစ်နိုင်ရင်) ခဲထားပါတယ်။

သိကောင်းစရာ! အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်သည့်အခါလတ်ဆတ်ကုန်တယ်စတော်ဘယ်ရီနှင့်ပူစီနံတစ် sprig နှင့်အတူ cheesecake အပါအ။

နှေးနှေးသောမီးဖိုချောင်သုံး၌နယူးယောက်ချိကိတ်မုန့်ကိုဘယ်လိုချက်ရမလဲ

Philadelphia တွင်ဒိန်ခဲအစား multicooker တစ်ခုတွင်ချက်ပြုတ်ရန်အတွက်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ၊ စျေးသက်သက်သာသာနှင့်အရသာနည်းသောကုန်ပစ္စည်းကိုအသုံးပြုသည်။ အချိုပွဲသည်နယူးယောက်ခ်ရှိဂန္ထဝင်ဒိန်ခဲထက် ပို၍ အခွံမာသောသခွားရည်နှင့်ဆင်တူသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ:

• အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ - 300 ဂရမ်။
• သကြား - 150 ဂရမ်။
• သကြား cookies များကို - 300 ဂရမ်။
• ထောပတ် - 100 ဂရမ်။
• ချဉ်သောမုန့် - 300 ဂရမ်။
• တ ဦး တည်းသံပုရာ၏ zest ။
• vanilla သကြား - 1 packet ကို။
• ကြက်ဥ - ၃ ပိုင်း။

အဘိတ်:

1. ငါအကြိုက်ဆုံး cookies များကိုယူပြီးကြိတ်ဆုံပါ။ ငါမီးဖိုချောင်တူကိုသုံးတယ်။ အစအနများကွဲသွားခြင်းမှကာကွယ်ရန်ကျွန်ုပ်သည်မုန့်မွှေးကိုအိတ်ထဲထည့်လိုက်သည်။
2. ငါထောပတ်အရည်ပျော်သည် ငါဖြစ်စဉ်ကိုအရှိန်မြှင့်ရန်ရေရေချိုးသည်။ ငါကအစအနအရောအနှောသို့ရွှေ့။ ငါလှုပ်သည်
3. multicooker ရဲ့အောက်ခြေအတွက်စက္ကူဖုတ်တဲ့စက်ဝိုင်းကိုဖြတ်လိုက်တယ်။ ငါကျယ်ပြန့်ချွတ်ဖြတ်လေ၏။ ငါ multicooker ၏ပတ်လည်အတိုင်းအတာရေနံနှင့်ပိတ်။
4. ကိတ်မုန့်များကိုမီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်း၏အောက်ခြေတွင်တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ချထားပါ။ သို့ဖြင့် cheesecake သည်ခိုင်ခံ့သောအခြေအမြစ်ရှိပြီး၊
5. ကြက်ဥရိုက်ပါ။ ငါ granulated သကြားနှင့်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲထည့်ပါ။ ထိုအခါငါ zest, vanilla သကြားနှင့်ချဉ်သောမုန့်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ လုပ်ငန်းစဉ်ကိုအရှိန်မြှင့်ရန်သင်ပေါင်းစပ်နိုင်သည်။ ငါပုံမှန် whisk ကိုအသုံးပြုပါ။
6. ငါရောနှောနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောနှောအစုလိုက်အပြုံလိုက် cookies ၏အခြေစိုက်စခန်းပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။
7. ငါ "မုန့်ဖုတ်" mode ကိုသတ်မှတ်ထားသည်။ ချက်ပြုတ်ချိန် - ၅၀-၇၀ မိနစ်၊ မော်လီကျူးစက်၏စွမ်းအားပေါ်မူတည်သည်။ ချက်ပြုတ်ပြီးတာနဲ့မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းကိရိယာ၏ကန်ထဲမှာနူးညံ့သောဒိန်ခဲကိုအခန်းအပူချိန်သို့အအေးခံ။ ထားပြီးလျှင် ၁၀-၁၂ နာရီအထိရေခဲသေတ္တာထဲထည့်လိုက်သည်။
8. ကောင်းမွန်စွာဆီထားသောစက္ကူကြောင့်ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများသည်အလွယ်တကူရောက်ရှိနိုင်သည်။ ဒုတိယပန်းကန်နှင့်အစိုင်အခဲအခြေစိုက်စခန်းအပေါ်လှန်လှော။

သိကောင်းစရာ! ထောပတ်အချိုပွဲမြင့်တက်လာပါကဓားကိုညင်ညင်သာသာသုံးပါ။

ထိပ်မှာချောကလက်ချစ်သူများနှင့်အတူတန်ဆာ, စားပွဲပေါ်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ ဤသည်မီးဖိုမပါဘဲချက်ပြုတ်ဖို့စျေးသိပ်မကြီးတဲ့နှင့်အရသာနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။

ကယ်လိုရီအကြောင်းအရာ

cheesecake ၏ပျမ်းမျှစွမ်းအင်တန်ဖိုး

100 ဂရမ်နှုန်း 250-350 ကီလိုဂရမ်ဖြစ်ပါတယ်

... အချိုရည်၊ ဒိန်ခဲ၊ ထောပတ်၊ ကွတ်ကီးစသောကြောင့်အချိုပွဲသည်အလွန်အာဟာရဖြစ်စေပါသည်။

Cheesecake New York မှာသကြားပမာဏများများပါဝင်တယ်၊ ဒါကြောင့်မယုံနိုင်လောက်အောင်အရသာရှိပေမဲ့အားရပါးရစားတာကိုမသုံးသင့်ဘူး။ အသင့်အတင့်စားပြီးကျန်းမာပါစေ!