Malv မှ kvass လုပ်နည်း - အဆင့် ၇ ဆင့်ဖြင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ
Malt-based kvass သည်ပူပြင်းခြောက်သွေ့သောနွေရာသီကာလများအတွင်း tonic ဂုဏ်သတ္တိများနှင့်အသုံးဝင်သောအရည်အသွေးများဖြင့်အကောင်းဆုံးသောက်သုံးရေဖြစ်သည်။ malt မှ kvass ပြင်ဆင်မှုတွင်အဓိကပါဝင်မှုမှာအဆင့်ဆင့်ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုများပြုလုပ်ခဲ့သောသီးနှံမျိုးစေ့များဖြစ်သည်။ ဂျုံ၊ ပြောင်းဆန်၊ မုယောစပါး၊ ကောက်တို့ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသည်။ စီရီရယ်အမျိုးမျိုးသည်ချက်ပြုတ်ခြင်းနည်းပညာကိုတိတိကျကျလိုက်နာရန်လိုအပ်သည်။
Malt မှအိမ်လုပ် kvass ကိုဘီယာထုတ်လုပ်ရာတွင်တက်ကြွစွာအသုံးပြုသောမုယောစပါး၊ ကောက်စည်များမှပြုလုပ်လေ့ရှိသည်။
ချဉ်သော malt kvass
- sourdough များအတွက်
- ရေ 1 ဌ
- တဆေးကို 2 Tsp
- သကြား 5 tbsp ။ ဌ။
- အချဉ်သော Malt (ကောက်) 200 ဂရမ်
- kvass သည်
- ရေ 3 ဌ
- starter ယဉ်ကျေးမှု 250 ml ကို
- စပျစ်သီးပျဉ် 2 tbsp ဌ။
ကယ်လိုရီ: 27 kcal
ပရိုတင်းများ - ၀.၂ ဂရမ်
အဆီ: 0 ဂရမ်
Carbohydrates: 5.2 g
ငါတဆေးနဲ့စတယ်။ ငါပြီနောက်ဟင်းကိုယူ။ မီးဖိုပေါ်မှာတင်နှင့်အထဲတွင် 1 လီတာရေပြုတ်။ ငါ malt အတွက်သွန်းလောင်းနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေပါ။ အဘယ်သူမျှမဖုကျန်ကြွင်းသင့်ပါတယ်။ ငါတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်ရ။ 2-3 နာရီခန့်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်။
ငါရောနှောအခြားပန်းကန်လုံးထဲသို့အရောအနှောကိုလောင်း tbsp ။ ဌ။ သကြားဓာတ်, တဆေး (ရောစပ်ရမည်ဖြစ်သည်) ။ တစ်ညလုံးရေခဲသေတ္တာထဲထည့်လိုက်တယ် ငါဟင်းချက်ဟင်းချက်ထဲမှာ kvass များအတွက်ရေ 3 လီတာပြုတ်နှင့်မီးဖိုချောင်ထဲမှာထားခဲ့ပါ။
မနက်မှာငါအအေးခံထားတဲ့ရေကိုအိုးတလုံးထဲထည့်လိုက်တယ်။ ငါချောအာရုံထား 1 ခွက်အလုံအလောက်သီးခြောက်, သကြား။ အိုးတလုံးကိုရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်ညတည်းထားခဲ့ရတယ်။ နံနက်ယံ၌ငါအရသာနှင့်မွှေးကြိုင်သောက်ရ။
မြေပြင်များကိုပြန်လည်အသုံးပြုရန်အတွက် kvass အားပိတ်ကျဲစများဖြင့်ဖြတ်ထုတ်သည်။ မြည်းစမ်းဖို့ kvass အခြေစိုက်စခန်း, သကြား, စပျစ်သီးပျဉ်ထည့်သွင်း, အချဉ်ပေါက်ထဲမှာထားခဲ့ပါ။ ပါဝင်သည့်အရာများကိုမတူညီသောအချိုးအစားဖြင့်အသုံးပြုပါ။ သူတို့ကအရသာနှင့်အရသာ၏ကြွယ်ဝမှုကိုပြောင်းလဲလိမ့်မယ်။
Unfermented malt မှအလင်း kvass
မသန့်ရှင်းသည့်အခြေခံသော malt သည်အချဉ်ပေါက်ခြင်းဖြစ်စဉ်တွင်အဝါရောင်ဖျော့ဖျော့အရသာရှိပြီးချိုသောအရသာရှိသည်။ ပေါင်မုန့်ပြုလုပ်ရာတွင်အသုံးပြုသည်။ ဆန္ဒရှိလျှင်အရသာရှိသော kvass ကိုမသန့်ရှင်းသောမုန့်ညက်မှပြုလုပ်နိုင်သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ရေ - ၃ လီတာ၊
- ဂျုံမှုန့် - ဖန်ခွက်တစ်ဝက်,
- Unfermented ကောက် malt (မြေပြင်) - 1 ခွက်ကား
- တဆေးစတင်ယဉ်ကျေးမှု (ကြိုတင်ပြင်ဆင်ထားသည့်) - ဇွန်း ၁ ခု၊
- စပျစ်သီးပျဉ် - 10 ကိုအပိုင်းပိုင်း။
ချက်ပြုတ်နည်း
- ငါနက်ရှိုင်းသောပြီနောက်ဟင်းယူ။ , Malt နှင့်မုန့်ညက်ထည့်ပါ။ ငါပွက်ပွက်ဆူနေသော 1 လီတာကိုငါသွန်းလောင်း, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် wort ရောထွေး, ရည်မှန်းချက်တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းအစုလိုက်အပြုံလိုက်ရဖို့ရန်ဖြစ်ပါသည်။
- ငါကနာရီအနည်းငယ်အတွက်တစ် ဦး တည်းထားခဲ့ပါ။ ငါအရောအနှော 38-40 ဒီဂရီမှအအေးအဘို့အစောင့်ဆိုင်းနေပါတယ်။ ငါတဆေးနှင့်စပျစ်သီးခြောက်သည်ပြန့်ပွား။ ငါသုတ်ပဝါနှင့်ဖုံးလွှမ်း, စားပွဲပေါ်ထားခဲ့ပါ။ အခန်းအပူချိန်ပေါ် မူတည်၍ အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည်နာရီအနည်းငယ်အကြာတွင်စတင်သည်။
- ရေဘူးနှစ်လီတာကိုတင့်ကားထဲကိုငါထည့်လိုက်တယ်။ နောက်ထပ် ၂၄-၃၀ နာရီစောင့်ဆိုင်းနေပါတယ်
- kvass ကိုအလွန်အကျွံမထုတ်ပစ်ရန်နှင့်အလွန်အချဉ်မဖြစ်စေရန်အတွက်အခါအားလျော်စွာကျွန်ုပ်မြည်းကြည့်သည်။ ငါဒါကိုပုလင်းထည့်ပြီး“ မှည့်” (၂-၃ ရက်) အတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲထည့်လိုက်တယ်။
ဂျုံမှုန့်အစားအစားထိုးဂျုံမှုန့်ကိုသင်အသုံးပြုနိုင်သည်။ Kvass သည်အနည်းငယ်သောခါးသီးမှုနှင့်အတူပုံမှန်မဟုတ်သောဖြစ်လိမ့်မည်။
တဆေးမဲ့မုန့်ညက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ရေ - ၃ လီတာ၊
- သကြား - 2 ဇွန်း
- ကောက်ချဉ်သော malt - 5 ဇွန်း
- စပျစ်သီးပျဉ် - 180 ဂရမ်။
အဘိတ်:
- ငါပြီနောက်ဟင်းအတွက် sourdough အောင်စတင်ပါ။ ရေပူတစ်လီတာ၌သကြားနှင့်အတူ malt ၏ 3 ဇွန်းပျော်။ ငါနှစ်နာရီအတွက်တဆေးအခြေစိုက်စခန်းထားခဲ့ပါ။
- စပျစ်သီးပျဉ်ကိုအရောအနှောထဲသို့ထည့်ပြီးကျန်ရှိသောအသားများကိုဖယ်ထုတ်ပါ။ ငါရေ 2 လီတာရေနှင့်ဖြည့်ပါ။ အိုးကိုအထူအထည်ဖြင့်ဖုံးအုပ်ပြီးတစ်ညလုံးထားပါ။
- မနက်ခင်းမှာအချိုရည်ကိုပိတ်ကျဲစနဲ့အကြိမ်ကြိမ်စစ်ထုတ်တယ်။ ငါကပုလင်း, အအေးဖို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပို့ပါ။ အချောသောက်မုန့်ကနေ kvass ယုတ်ညံ့အဘယ်သူမျှမနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။
သငျသညျ starter ယဉ်ကျေးမှုကိုအကြိမ်ပေါင်းများစွာသုံးနိုင်သည်။ အရသာအတွက်သကြားနှင့်စပျစ်သီးခြောက်များကိုထည့်ပြီးရေဖြည့်ပါ။
ဗွီဒီယိုပြင်ဆင်မှု
မုယော malt နှင့်အတူ kvass လုပ်နည်း
မုယောစပါးအပေါ်အခြေခံပြီး Kvass သာယာသောအလင်းအရသာနှင့်အတူမွှေးကြိုင်သောသောက်စရာဖြစ်ပါတယ်။ ချက်ပြုတ်ခြင်းတွင်ပေါင်မုန့်ဖုတ်ခြင်း၊
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ရေ - ၅ လီတာ၊
- မုယောစပါး malt - 250 ဂရမ်
- ကောက်ဂျုံမှုန့် - ၅၀၀ မီလီမီတာ၊
- သကြား - 200 ဂရမ်
- ခြောက်သွေ့သောတဆေး - 1 သေးငယ်တဲ့ဇွန်း။
အဘိတ်:
- ငါသုံးပါဝင်ပစ္စည်းများအပေါ်အခြေခံပြီးမုန့်စိမ်းကိုပြင်ဆင် - ရေ, malt နှင့်ကောက်မုန့်ညက်။ ဘောလုံးကိုလုံးလုံးပုတ်ပြီးထွင်းတယ်။ ငါမုန့်ဖုတ်ဖို့မီးဖိုကပေးပို့သည်။ ပထမ ဦး ဆုံးငါမုန့်စိမ်းတစ်နာရီ 60-70 ဒီဂရီမှာခြောက်သွေ့။
- ငါအပူချိန် 200 ဒီဂရီမှတိုး, မိနစ် 50 ကြော်။ ငါမွှေးပြီးလတ်ဆတ်တဲ့အိမ်လုပ်ပေါင်မုန့်ကိုအေးအောင်ထားခဲ့တယ်။ ပါးလွှာသောအချပ်များထဲသို့ ဖြတ်၍ ရွှေအညိုရောင်အထိမိနစ် ၂၀ ခန့်မီးဖို၌အခြောက်လှန်းပါ။ ငါကောက်ကောက်ရတယ်။
- ငါ toasted ထား။ မုန့်တလုံးထဲမှာမုန့်ကိုဖြတ်ရေလောင်း။ ငါအရောအနှောကိုသကြား၊ ရေတို့ဖြင့်ဖြည့်စွက်သည်၊ အထုပ်မှတိုက်ရိုက်ဖြည့်စွက်ပါ၊ နှိုးဆော်ပြီး ၁- ရက်အတွက် ၁၀-၁၂ နာရီအထိသိုလှောင်ထားပါ။ ငါက strain ပုလင်းသို့မဟုတ်အိုးထဲသို့သွန်းလောင်းတစ် ဦး အဖုံးနှင့်အတူတင်းကျပ်စွာကပိတ်ပါ။ ငါအေးဖို့ပေါ်မှာထားလေ၏။ ပြီးပြီ
Malt မှအဖြူ kvass
White kvass သည်ဘီယာ၊ အချဉ်ပေါက်သော malt နှင့် kefir များထည့်သွင်းထားသောပုံမှန်မဟုတ်သောရဲရင့်သောစာရွက်ဖြစ်သည်။ စမ်းကြည့်ပါ ဦး!
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ရေ - ၃ လီတာ၊
- ချဉ်သော malt - 1 ခွက်ကို
- ဘီယာ - တစ်ဝက်ခွက်
- Kefir - တစ်ဝက်ခွက်။
- Oatmeal - 1 ဖန်ခွက်
- ဂျုံမှုန့် - 2 ခွက်
- ဆား - 10 ဂရမ်
- သကြား - 20 ဂရမ်။
အဘိတ်:
- ဂျုံမှုန့်ကိုဆန်ခါချကာရေပွက်ပွက်ဆူနေသောရေဖြင့်သွန်းပြီးမုန့်စိမ်းများကိုချောမွေ့စွာဆေးကြောပါ။
- ငါ Hercules ကိုနွေးတဲ့ရေထဲမှာစိမ်ထားတယ်၊ တစ်နာရီလောက်စိုက်တယ်။ အသားကြိတ်စက်နှင့်အတူ oatmeal ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်အပေါ်မှာရေပွက်ပွက်ဆူနေသော။ မုန့်စိမ်းသည်ကြဲကြဲဖြစ်သင့်သည်။
- ငါမုန့်စိမ်းနှစ်လုံးကိုရော၊ ရေနဲ့ရောပြီး kefir နဲ့အမြှုပ်သောက်တယ်။ သကြား၊ ဆားနဲ့ kvass base (malt) ထည့်တယ်။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောထွေးခြင်းနှင့်ကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုစွန့်ခွာ။
- ရက်အနည်းငယ်အကြာတွင်အချိုရည်သည်အမြှုပ်များစတင်ဖြစ်ပေါ်လာပြီး၊
- ငါ kvass ကိုစစ်ထုတ်ပြီးအထူကိုအရည်မှသေချာစွာခွဲထုတ်ပြီးပုလင်းထဲထည့်ပြီးအအေးခံလိုက်သည်။ ငါပြန်သုံးများအတွက်အခြေစိုက်စခန်းထားခဲ့ပါ။
Kvass malt နှင့်စပျစ်သီးပျဉ်နှင့်အတူစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်
ဤစာရွက်အရသင့်ရေငတ်ပြေစေသည့်အံ့သြဖွယ်ကောင်းသောအရသာကိုသောက်နိုင်သည်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ရေ - ၂.၅ လီတာ၊
- ဂျုံ croutons - 75 ဂရမ်
- အချဉ်ကောက် Malt - 40 ဂရမ်
- သကြား - 40 ဂရမ်
- စပျစ်သီးပျဉ် - 20 ဂရမ်။
အဘိတ်:
- သဘာဝအခြောက်ဒါမှမဟုတ်မီးဖိုထဲမှာကြော်ပြီးအိုးထဲထည့်ပြီးပြီ၊ အသင့်ဖြစ်ပြီလား crackers တွေကိုငါထည့်လိုက်တယ်။
- ငါသကြားဇွန်းတစ်ခွက်ထည့်လိုက်တယ်။ ပြီးတော့အထုပ်ထဲကနေဆားကိုငါသွန်းလောင်းလိုက်တယ်။ စာရွက်တွင်, သီးနှံအမျိုးအနွယ်ကိုထုတ်ကုန်သဘာဝဆိုးဆေးနှင့်အဓိကအရသာပန်းစည်းအပြင်ထို့အပြင်အဖြစ်ဆောင်ရွက်သည်။ သူ့ကိုကျေးဇူးတင်ပါတယ်၊ အချိုရည်ဟာအရောင်ရင့်တဲ့ရွှေရောင်နဲ့သာယာတဲ့အလင်းရောင်အညိုရောင်အရောင်အဖြစ်ပြောင်းလဲသွားပြီးအနည်းငယ်အချဉ်ရရှိမှာဖြစ်ပါတယ်။
- ရေအိုးတစ်လုံးထဲရေထည့်လိုက်တယ်။
- အိုးကိုသန့်ရှင်းတဲ့ပိတ်ကျဲစနဲ့ပိတ်လိုက်တယ် ငါသောက်စရာကြမ်းပြင်မှ "ပြေး" မနိုင်အောင်, သမ္မာသတိရှိရှိအောက်မှာဗန်းထားရှိ, နွေးထွေးသောအရပ်ဌာန၌ထားခဲ့ပါ။ ငါ ၂-၄ ရက်လောက်စောင့်ပါ ကစော်ဖောက်ချိန်သည်အခန်းအပူချိန်ပေါ်မူတည်သည်။
- ငါ kvass တစ်ပုလင်းထဲသို့သွန်းလောင်းနှင့်နောက်ချက်ပြုတ်ဘို့စိမ်မုန့်အရောအနှောထားခဲ့ပါ။ အရသာအတွက်သကြားနှင့်စပျစ်သီးပျဉ်အနည်းငယ်ထည့်ပါ၊ သကြားလုံးဝဖျက်သိမ်းသည်အထိညင်ညင်သာသာလှုပ်ပါ။ ငါနာရီအနည်းငယ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။
အချိုရည်၏အရသာသည်ရေ၏အရည်အသွေးပေါ်တိုက်ရိုက်မူတည်သည်။ ၎င်းသည် artesian၊ soft filtered၊ အကောင်းဆုံးသောသော့ကိုသုံးရန်ပိုကောင်းသည်။
Kvass စာရွက် "မော်စကိုဂေါ်ဖီထုပ်ဟင်းချို"
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
- ရေ - ၈.၅ လီတာ၊
- ကောက် Malt - 250 ဂရမ်
- တဆေး - 15 ဂရမ်
- မုန့် - 3/4 ခွက်ဖလား
- ပျားရည် - ၂၅၀ ဂရမ်၊
- Mint - 3 g
- သကြား - 5 ဂရမ်။
အဘိတ်:
- ငါကောက် malt ရေပွက်ပွက်ဆူနေသော (2-3 ခွက်) ထဲမှာရေနွေးငွေ့, 3 နာရီတစ် ဦး တည်းထားခဲ့ပါ။
- မုန့်ညက်၊ တဆေးနှင့်သကြားကိုရောစပ်။ ရေပူ (ဖန်ခွက်တစ်ဝက်) နှင့်ဖြည့်ပါ။ ငါနွေးသောအရပ်ဌာန၌ထား၏။ ငါ 2-3 နာရီစောင့်ပါ
- steamed malt သည်သင့်တော်ပြီးသောအခါ, ငါပူပါသောရေ (8 l) နှင့်ပျော်ဝင်ပါစေ။
- ငါရရှိလာတဲ့ wort ၏အထက်ပိုင်းကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ကျန်တဲ့ပျားရည်နဲ့အချဉ်ပေါက်ကိုငါထည့်တယ်။ ငါ kvass အချိန်ကစော်ဖောက်ရန်ပေးပါ။
- နာရီအနည်းငယ်အကြာမှာငါစစ်ထုတ်တယ်၊ ပုလင်းထဲထည့်လိုက်တယ်၊ တင်းတင်းကျပ်ကျပ်ပိတ်ထားပြီးတစ်ညတည်းသီးသန့်ထားခဲ့တယ်။ ပူစီနံထည့်ပြီးနောက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထည့်ထား။ ၃ ရက်အကြာမှာကျန်းကျန်းမာမာနဲ့အရသာရှိတဲ့သောက်စရာကိုကျွန်တော်ပျော်မွေ့ပါတယ်။
Malt kvass ၏အကျိုးကျေးဇူးများနှင့်ထိခိုက်မှု
မှန်ကန်စွာပြင်ဆင်ထားသည့်အိမ်တွင်းမှဖြစ်သော kvass သည်နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာစနစ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းအူလမ်းကြောင်း (အူလမ်းကြောင်းအူလမ်းကြောင်း) ၏လုပ်ဆောင်မှုအပေါ်အပြုသဘောသက်ရောက်စေသည်။ ကိုယ်ခံစွမ်းအားကိုတိုးပွားစေသည်။ ဗီတာမင်များ (C, E, B1 နှင့် B2) ။
အန္တရာယ်နှင့် contraindications
သွေးတိုးရောဂါ၊ အစာအိမ်အမြှေးပါးရောင်ခြင်း (gastritis အမျိုးမျိုး)၊ အသည်းအသည်းရောင်ရောဂါရှိသူများကို kvass ကိုအဆက်မပြတ်စားသုံးရန်မတိုက်တွန်းပါ။ အဓိကအကြောင်းအရင်းမှာသောက်ခြင်း၏အက်ဆစ်ပါဝင်မှုဖြစ်သည်။
Store ၀ ယ်ယူထားသော kvass သည်အချစ်နှင့်လုံ့လဝီရိယရှိသောအိမ်လုပ် analogue ကိုဘယ်တော့မှအစားထိုးမည်မဟုတ်ပါ။ စက်မှုထုတ်လုပ်မှုတွင်အရည်အသွေးညံ့ဖျင်းသောကုန်ကြမ်းများကိုမကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိပြီးနောက်ဆုံးအရသာနှင့်အသုံးဝင်သောဂုဏ်သတ္တိများကိုဆိုးကျိုးသက်ရောက်စေသည်။
အိမ်မှာ kvass ကိုသင်ကြိုက်တဲ့စာကိုရွေးချယ်ပြီးပြင်ဆင်ပါ။ ၎င်းကိုပြီးပြည့်စုံအောင်ယူဆောင်လာပါ။ သင်နှင့်သင်ချစ်မြတ်နိုးရသူများအတွက်အံ့ drink ဖွယ်သောက်စရာဖြင့်ပျော်ရွှင်ပါစေ။